ALOHA！
輸入物販コンサルタントの的場です。
リバウンドです。
私の体重じゃないです。
コロナ感染者数が増加しています。
変異型の感染拡大が報じられ
自粛解除に危険信号がともっています。
私たちができることは一つ。
感染防止対策をしっかりすること。
そしてそれをしっかりと伝えること。
経済を回しながら
という言葉がよく聞かれます。
つまり、
今回の緊急事態宣言延長は以前のように人が
全く外出しないということにはならないです。
ただし、飲食店は依然として厳しい状況です。
特に居酒屋は本当に厳しいです。
しっかり対策をしましょう。
居酒屋の対策としては、
生ビール、お酒などのお持ち帰りや
おつまみ、唐揚げなどのお持ち帰り
そして、出前です。
私のお勧めとしては、
お持ち帰りの料理をどんどん増やすことです。
そして高単価のメニューを増やすことです。
外食・旅行が少なくなって、
お金に余裕が出てきている人が多いです。
そのために高価な家具や家電を
買う傾向が強くなっています。
１５０００円のトースターや
１０万円以上の家具が売れています。
自宅で豪華に過ごす人が多いのです。
つまり、
５００円のお弁当よりも２０００円のお弁当、
５０００円のお取り寄せが人気なのです。
伝わっていますか？
薄利多売ができない現状を考えると
ターゲットを絞り、高額な商品を販売し
売り上げをアップすることが大切です。
売れ残ったら困るなーという場合には
見本だけ作っておくとか、写真撮影して
予約販売する方法がお勧めです。
予約販売は、居酒屋だけではなく
飲食店や美容室などでも同じです。
今こそ高級メニューを作成し
予約販売してみてください！
予約販売ならリスクはゼロです！
やってみてダメなら価格を変える前に
伝え方を変えてください。
それでもだめなら、
価格を思い切って上げてみてください。
高級思考になっている人をターゲットにして
１人でも高級品を購入してくれる人が
いれば利益が残ります。
どうしても安売りしたい。
今の顧客を大切にしたいと思う場合は、
まずは利益を確保することが大切です。
その上で還元することです。
店舗経営者って、お客様のことを第一に考えます。
それはとても大切なことです。
しかし、お客様のことを第一に考えるなら
お店を存続させることが大切です。
サービスを提供するために、向上するために
利益も必要です。
儲ける、利益を出すということは
悪のようなイメージがありますが実は違います。
儲けて利益を出すことによって
・税金を払います。
・忙しくなれば人を雇います。ボーナスを出します。
・新しい材料・設備投資ができます。
・よりよいサービスを提供できます。
これらは利益がないとできないことです。
お店儲かれば、お店が継続できて、
お客様にもサービスを還元できます。
この部分の切り替えがないと、
お客様第一といいながらも、
実際にはお客様のためにならない偽善、利己主義
エゴイズムになってしまいます。
本当にお店のファンならば
ちゃんとお金を使ってくれます！
自分のお客様を信じましょう！
値上げや高級サービスの提供はとても難しいです。
悩んでいたらメールで相談してください！
頑張っていきましょう！
コロナに負けるな！