ALOHA！
物販ハイスクールの的場です。
昨日は久しぶりサ●ゼリアに食事に行きました。
つい立てがあったり、消毒液があったり、
飛沫防止のフィルムが貼ってあります。
テーブル席の間隔も
いつもよりも開いている気がします。
また、注文用紙にオーダーするものを書いて
提出するようになっています。
すべてコロナ感染防止対策なのかもしれませんが
何も記載されていないのでよくわかりません。
入店すると席はすごく開いているのに、
端っこから埋めるように案内されます。
半分は満席で、半分は誰も座っていません。
さてあなたはこの状況をどう思いますか？
感染予防に敏感な方はリピートはないと思います。
そして、注文用紙に記載する用紙は
常にテーブルに置いてあるため
衛生的とは言えません。
着席した際に持ってきたボールペンも
トレイの中に入っていますが
消毒されているものなのかは不明です。
ドリンクバーの利用の際にも
マスク着用の案内がされていないため
ドリンクサーバー付近で大声で喋りながら
利用している人がいます。
こうしたお店は、コロナに敏感な人は利用せず
感染に関して敏感ではない人が利用します。
あなたはどちらのお客様に来てほしいですか？
もしこのお店で、感染者が発生した場合
利用したお客様からは
「あのお店はマスクしてない人多かったしね」
「ボールペンで書くのも不衛生だったし」
など、後付けでいろんなことを言われます。
対策をしていてもしっかりお客様に伝えなければ
対策していないのと一緒です。
ボールペンのトレイに
「こちらのボールペンは消毒済みです」
と記載されていれば安心して利用できます。
どうせなら注文用紙も必要な枚数を
ボールペンと一緒に持ってくるほうが衛生的です。
メニューなども
「お客様が入れ替わるごとに消毒しています」
と書いてあると安心して
メニューを見ることができます。
ドリンクバーのご利用の際には
必ずマスク着用して手指消毒してください。
ご利用の際には常に新しいコップをご利用ください。
とテーブルにもドリンクバーカンターにも
ポップで書いておくと心理的に安心します。
例えば、
ーーーーここからーーーーーー
美味しい料理を提供するので
お食事中は料理に集中して食べてください。
食べ終わった後、マスクを着用して
料理の感想や会話を楽しんでください。
感染防止のために長時間のご利用はお控えください。
ーーーーここまでーーーーーー
こんな風に書いてあると
おしゃべりしづらくなりますし、
他の人の視線も気になり
マスク非着用で大声で喋ったり、
だらだら長居をする人も少なくなります。
お店に協力してくれる人は
感染防止対策にも協力している人です。
感染しにくいお客様です。
感染防止対策をしっかりとお客様に伝えることで
実はお店側はお客様を選別していることになります。
以前なら
「マナーの悪いお客様はお断り」
というお店がありましたが
これからは
「感染対策にうといお客様はお断り」
というのがテーマになってきます。
感染に関して鈍感なお客様が増えると
あなたのお店で感染者が出る可能性が増えます。
一度感染者が出てしまうと
風評被害で立ち直るのはとても難しいです。
必要な売り上げ、現状の客数を考慮して
メニュー価格の改善も必要です。
本来、感染対策をしっかりやったら
経費が割増されるので、
価格が上昇するのは当たり前です。
完全予約制にすることによって
価格があがっても、感染したくない人は、
対策をしっかりしている
安心なお店に通いたいのです。
飲食店でもお客様が少ない場合、
調理する時間を増やすことができます。
コロナ禍だけの特別メニューで
単価アップをして、ゆったりとした空間を
提供することも一つの手法です。
コロナ対策をしっかりしていることを伝え
コロナに感染したくないと慎重に行動している
優良なお客様を獲得することが
今の経営には必要です。
頑張っていきましょう！
ONE TEAM!
令和2年8月29日
物販ハイスクール
的場栄一